中国消费者报福州讯（苏春归 记者张文章）为了保障春节期间广大人民群众食品安全，福建饭专1月中旬以来，龙岩联合福建省龙岩市市场监管部门联合商务部门开展了“平安年夜饭”食品安全专项监督检查行动。开展

龙岩市市场监管部门组织召开“年夜饭”“元宵宴”食品安全工作会。平安资料图片

1月16日，年夜龙岩市市场监管部门召开2023年餐饮行业春节期间“年夜饭”“元宵宴”食品安全工作会，项行要求“年夜饭”“元宵宴”等相关供餐单位全面排查风险隐患，福建饭专督促餐饮单位严格落实食品安全有关制度，龙岩联合严防发生重大食品安全事故，开展确保节日期间餐饮安全。平安截至1月18日，年夜龙岩市市场监管局经开区分局已完成对辖区全部餐饮企业的项行节前检查，对相关预订的福建饭专“年夜饭”进行了登记备案 。

为保障春节期间食品安全，龙岩联合近日，开展龙岩市市场监管部门联合商务部门组织开展“平安年夜饭”食品安全专项监督检查行动。此次专项行动以大中型餐厅、饭店为重点，排查餐饮单位食品原材料采购台账记录、食品原材料储存方式、环境卫生、关键环节加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康证明等，督促餐饮服务单位负责人落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

执法人员到“年夜饭”承办单位进行检查。资料图片　　

执法人员从4个方面进行检查，严格落实食品安全主体责任。明确食品安全总监和食品安全员职责，建立“日管控、周排查、月调度”管理制度；严格落实食品采购查验制度，选择有资质的食材采购商，对采购食材做好查验和“一品一码”可追溯录入工作；严格落实菜品留样制度，按照食品留样相关规定，做好菜品留样和相关记录；做好文明用餐，反对浪费宣传引导，在大堂和包厢内以张贴海报、LED等形式，倡导提醒消费者文明用餐、拒绝浪费，营造健康用餐的氛围。